原料：牛柳300克  杭椒10根  洋葱1/8个  料酒2汤匙（30ml）嫩肉粉1/4茶匙（1克）黑胡椒1/2茶匙（3克）蚝油4汤匙（60ml）清水100ml  盐1/4茶匙（1克）老抽1/2茶匙（3ml）糖1/4茶匙（1克）水淀粉2汤匙（30ml）! c2 N! I/ p" X! O7 M9 F: ^

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做法：* f& [  G3 U% S2 S$ Z

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1）将牛柳先切成0.5厘米厚的片，再切成长5厘米，宽0.5厘米的条。杭椒洗净去蒂，斜切成5厘米长的段。
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2）将牛柳放入碗中，倒入料酒和嫩肉粉，搅匀后腌制5分钟。
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0 b! |( N6 M7 V- M( |9 M3）锅中倒入油大火加热，至油8成热时倒入牛柳，用铲子迅速滑散。看到牛柳变色后捞出备用。- [% g+ [' C* P$ q
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4）继续加热锅中的底油，放入洋葱丝和杭椒，倒入黑胡椒，蚝油和清水，煮约10秒钟，将牛柳倒回锅中，调入盐，老抽和糖搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。& S) i! h: b& I% x
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4 ]/ R3 T! y4 h% s, J超级啰嗦：' m% b$ o% L1 P* y: P, K

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**牛柳，就是牛里脊肉。很嫩，很容易熟，适合用来炒制或烧烤，烹饪时间不需很长。
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2 e0 O3 d0 ^$ e8 ?: m**在切肉时，要先垂直于肉的纹理下刀，先切成片，再改刀切成条。切牛肉千万不要顺丝切，否则肉炒出来，口感不好，也不容易嚼烂。
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! ?2 y- F7 f  R& q: U此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
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; M( a& V( I7 I**做黑椒牛柳，最好选择用黑椒碾碎，这样味道才浓。袋装的黑胡椒粉，口味就差了一些。
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7 ^8 k/ P! l- v9 n: P7 z4 n5 L**牛柳虽然很嫩，但炒不好也会硬。对初学者来说，在腌制牛肉时，放一点点嫩肉粉，是个很好的方法，味好美牌的就不错，建议你买袋装的，比较便宜。而且做菜时，嫩肉粉的用量通常都很少，买瓶装的，量太大，很难在短时间内用完。
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& ~  f: n: q* n**加了一点嫩肉粉做出的牛柳，口感软嫩。但一定不要贪多，宁少勿多，否则肉就烂在锅里了哈，很碎，不成型，口感差。* e: M  c& `/ T
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**这道菜，临出锅时点一点儿香油味道会更好，仅为个人喜好。这是一道很适合带饭的菜，微波加热口感不受影响。
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这东西做盖浇饭味道不要太好哦。勾芡一定要勾好。

这个菜虽然不是家常菜 但很好吃 营养价值高 支持一下！