羊肉水煎包[图文]
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做法及步骤: z* E4 l& N2 d, q
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·原　　料:/ f* ^2 p: H2 t$ O

( U. `. p% j7 p/ U) w面粉、羊肉、洋葱、大葱、料酒、酱油、精盐、五香粉。" f+ X, F; ?! }' H

* G% z2 Y4 J" o, a·特　　色:
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9 z2 [9 e) P- Y$ j, p"水煎包"鲁西南名吃之一，水煎包有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别于生煎包.其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为面粉发酵成的发面皮，将包子放入平底锅内煎少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人们深受欢迎的食品。上下颜色金黄，发面皮焦脆，馅浓香可口，色味俱佳。(HaoChi123.com)
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" p! u' x' e0 W$ d; w) w·操　　作:4 N2 `! ^: C1 `* V) M& W

0 s$ N! `# H6 M0 E; a4 ]1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，待面发酵后再加掺碱面的面粉长时间揉匀（约揉２０分钟）稍饧上案，切成若个面团，逐个擀成小圆饼。
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2、把羊肉剁碎，洋葱和大葱剁碎，羊肉馅放人适量料酒、酱油、精盐和五香粉喂上几个小时后，再将切碎的姜、葱与调料面一起加到肉馅里拌好，然后再放上香油，拌匀成馅。3 ^  M, k9 [9 r3 L/ c2 k& H1 u
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3、用皮包上馅，包成大圆饺子（或普通大饺子），俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的平底煎锅，摆满为止，加植物油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤(清水内兑入少许面粉搅成面水)，再盖住盖子，煎焖使包子底部油煎，上面由面水变成蒸气传热焖熟后，再淋入香油，再盖住焖煎5分钟。底部的面水箭至呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻个煎到颜色变得焦黄色，离火即成。食用时装入盘内即可。
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& o0 a( Z* D5 z详细做法：# U4 z' P, ~6 Q, [" a* p
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1、面发好后加掺入碱面的白面揉均匀。
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2、加碱面揉20分钟，揉好的面放案板上醒一醒。7 }8 @) a4 N- d6 F0 u
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) |" q: g6 d! D3 l4 k% i& {3、揉好的发面团上案，切成若个小面团，逐个擀成小圆饼。
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4、羊肉馅加葱、姜、五香粉、香油、细盐。
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5、然后再放上香油，拌匀成馅。' R+ |6 C2 F2 O" M& C: E

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6、包扁食。5 M% u: d, n  @7 [
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  T6 X* ^5 c" _1 M/ y5 }7、包好的扁食。0 }( b) O+ ~  C( H/ \% ^& [  v$ h- E

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8、平底锅加植物油烧热后加扁食。. [2 X8 G( z( Y3 e1 B$ L6 b
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9、加盖子煎5分钟后加面水。  Q: l$ F  ~8 g. n8 ~8 K
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10、加盖子煎焖扁食，煎焖至面水焦黄。5 U7 [5 j/ \: p" N

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11、将扁食翻个煎顶面，出锅装盘。4 ]0 z' R2 R$ \

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就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

看得俺直流口水！！！！！！！！！！！！！！！！！！

鲁西南的羊肉吃法都很有名,比如单县羊汤.羊肉煎包做法很家常啊,看着就有胃口.

引用:

原帖由 旺财0212 于 2009-3-14 21:52 发表
: x; u" I* E$ V' t1 [; U" U就是锅贴的做法啊，锅贴饺子我是非常喜欢吃的。

: a2 ~. _* }* v, [; e
7 e6 A2 M# |* k, n% R锅贴是锅贴，水煎包是水煎包。两种不一样的东西的。

嗯嗯 看上去很好吃的，看到俺都流口水了。继续努力啊。

羊肉水煎包，味道不会错，有机会的话我一定会多吃几笼

这个还不太好做呢,但是吃着很香吧,羊肉要买的好.

羊肉水煎包，味道應該不錯，改天應該試試。

羊肉水煎包最重要的步骤我觉得是放五香粉的时间，应该是包粉皮前放在粉皮上