[热菜] 冰梅鸭块的做法

$ o4 [% u! U6 N" `: F# C

: `! \( c0 `& p8 I0 W4 F3 J$ Q做法：
" ^4 L" z# A/ G$ e! i' k6 C/ O' T; G& A! R
1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
6 W5 w5 B- r' G5 M- @4 f( U# N
* k  v/ V: P. \. D% h2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
9 a& ^% l  }0 o  O! S2 T5 |
3 f! m1 P/ z- H; x- o$ x" z5 ^: ?3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；3 {9 q/ G& Z- D( U$ @3 H( f! t' v

. g" q7 l8 j" x( S4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
. C5 Q* ?4 m) c7 X) Y; I
* G5 K( r  b+ D* F* d" Z- [5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。
# N. t- g$ @( s: m% F5 q8 q1 b  n- V- S; C' _9 f- t' h1 y. S7 }
同理：5 K; {+ B4 n6 o% s  _# \/ `6 @

+ v! d4 J+ F7 b4 ?, ~) ]5 S1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。
' B) t! W, S# U) d7 Z9 N% w  L  ]; |; f+ u5 b/ x% Z' u
2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。
* Y& v( `7 P- u5 J- `7 s
* W. G' v: z: S2 ~8 z' y3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！