肉燥面

4 [$ {! r4 l/ d7 m
5 e9 W9 ?7 }5 V/ N5 S+ z. Z
一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。
/ d  ]3 c! {4 q3 H+ t; b/ u  Q
& W+ v  R( A$ c% D7 j尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。, w2 `, o. @2 v! d' t# l0 C

% d: T) o9 _+ @& ~# n# |西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。. U: X3 T5 j& z: a& t" c& O- y

, s' n  s, O/ b$ j; @' c  k西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。4 b0 j+ K* `8 u* }' R* {
; U  a! X7 h* h- r$ k" R+ x

) p7 r/ |5 K( d) G; Q1 j  o' ]5 Q# j. M; \
【肉燥面】% r% H" {" d: _

$ _7 _/ m' Y2 A' ~4 ?原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇
6 a( D0 L1 a0 O6 ^+ }3 r3 i$ T0 y+ P) h5 p. K
调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　
4 I) W7 ?6 P" U- m3 w( D
6 j* h% x4 H( A" J3 M１）做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。) o* O1 R, e4 }5 `
9 s5 q5 ?7 ]+ S4 M6 i# n
２）锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。! }* O! F+ f' t* E7 o) R; j& a
& ^2 w( _2 \. O5 J- K
３）等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。
6 m2 N' r  ]" C. M2 N0 ]4 V% I. u! V8 b  E) n3 T
４）接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
2 p% V9 Q4 i) e# `$ l& _" T, p. h) l
５）面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。. j/ U& v. ]& m+ ?8 @
- Q. I- [; y0 j# `3 K8 x5 j
６）面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。