清汤笋

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竹笋的营养非常丰富 ,含有人体所必需的糖类、脂肪、蛋白质及铁、钙等微量元素 ,其中的蛋白质至少含有 18种不同成份的氨基酸。
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8 e% |+ J" Q% w/ J" _! f而竹笋中含量最多的纤维素 ,在现代营养保健上有重要价值。常吃含纤维素多的食品 ,可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。
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+ M8 _/ W, S6 |7 ^唐代孙思邈在《千金方》中说 :“竹笋性味甘寒无毒 ,主消渴 ,利水道 ,益气力 ,可久食。”李时珍在《本草纲目》中归纳竹笋的功用为“治消渴、利水道、益气、祛热、消痰、爽胃 ,肺热咳嗽、胃热嘈杂者 ,食笋可医”。2 v$ D5 J% i( A3 f. X9 p

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- l: v8 d& @3 c9 S' t【清汤笋】3 a% s+ B$ f( _2 C7 p8 r6 S  g

+ h/ j) P7 k& _( V. ^. i( k原料：笋　鸡骨　
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2 h6 v1 C' \2 s1 Y. ?" E2 s调味料：盐　味精0 M. L* Z2 _: P, v
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１）先把笋清洗干净，再从最外层开始剥壳，最后的笋尖有些苦味可去掉不要。
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' K! g2 i" e9 L, o+ O２）处理好的笋斜切成块状，和清洗干净的鸡骨放压力锅内闷煮。2 Q) Z- r) G$ l

& `* }$ t3 R/ a, ?. e! K３）开盖加适量盐、味精就可以出锅了。7 h1 k& G+ C( d+ B/ ^# b
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*因为笋汤一定要清淡，才能吃出笋的鲜美，所以尽量少放配料和调味料*& o0 b  Y+ S$ l- |
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