红烧鸡胗

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鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。
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青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。. \: r0 {# w: p+ t* g* f0 W

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【红烧鸡胗】
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原料：鸡胗 青红椒
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调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
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１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。
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! M3 F, a; n" u) b２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
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+ X5 g9 J* v9 T9 z３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。) o6 d) M8 x% i8 q

  e) a, ]: e5 f0 r' V４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。
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５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。