碧螺春炒鸡丝

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" z- J1 j; v* {8 y' F5 a- F美食材料
) ~1 ]- o! n) O# L( U' \碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。- A" r. D0 K+ `3 L3 R; a- R. N
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配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。调料：（1）蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。 ( t+ d2 Z7 l# z! X
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美食做法, S- y; {* Y/ A2 I" R9 S
1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。. u4 P7 c: ], }" o. }/ Q
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2、红辣椒去籽再切成细丝；鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1）拌匀，放入冰箱腌半小时。3 q& m" L) X' x) U
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3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
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7 w5 \0 b; B8 j$ K; X7 v, R4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香；再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2），最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。