苦瓜炒蛋

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" U- u, i. o8 G( ?现在来说说怎么让苦瓜不苦吧
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苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
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+ M# U+ b4 [* \混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。
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盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
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0 Z8 Q* i8 O3 s1 r. [- E) H9 `水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
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, l9 s& a2 p, y% E  z- c' K水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
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* v1 g- D! }, e: u【苦瓜炒蛋】' u! d2 ^) ]1 ?; l) J9 j! x

5 P) R5 X9 [' w; P4 P- `( c原料：苦瓜　鸡蛋　: [, \2 y9 W& V- c) O; ?
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调味料：盐　味精　. f; p; U- ^6 `' c2 O) y: d
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１）我去除苦瓜的苦味呢，一般是用盐渍和水漂两种方法一起来。
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( z$ X0 y" w' G' F- ?7 S( y/ O$ h２）先把苦瓜剖两半，用勺子把里面的瓤和子刮干净，注意哦~这可是苦味的根源所在。
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+ }4 A9 U* v& x: I" k３）接着把苦瓜切成片，放到盐水里浸泡半个小时左右，在一遍遍的冲洗几次就可以了。3 `) @' r7 i2 J# _$ y
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４）把鸡蛋打散，锅里放油加热，把鸡蛋放进去炒成蛋松盛出备用。. Z) f" z+ |# y- I8 ]

4 M( R$ F$ B" U" Q1 r５）锅里再倒些油，加热后把弄好的苦瓜放进去煸炒，接着把鸡蛋松放进去一起炒，加少许盐、味精调味就可以了。9 {) S4 R) z' `8 `+ M5 s/ L
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