西芹花生米

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  F5 b8 }1 |& o4 f7 m油炸花生米保脆法2 t$ _- M5 o! W% C

5 ^1 P% Q$ t0 [: E' H9 j& a" O9 @一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。
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这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。/ _. K- z: H% z& [, n4 A0 ^: W
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炒花生米不变色的技巧  \2 V* H& {, E7 ^! P

  B; f4 t; S. F& R& \1 g! b冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
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8 t6 D1 f8 z2 Y' x# P) z/ k盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。, T5 ?* I3 n0 n1 h# b

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0 _5 N( m# [! d$ j# _& M【西芹花生米】, I0 _  J4 F% s0 m: @

) C* E+ D+ d0 W7 ~- H) i 原料：西芹　花生米
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" @: ]8 w- D" x0 N调味料：红椒　盐　味精　生粉
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１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。5 A' _" i/ I) f) [# k  M. f% C

" |. v& `) u7 M: r( H  B2 W7 d% p0 ~+ w２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。: u. n' C& a" j4 v8 b# C( L

0 i  Y9 l, i8 I0 e( S$ U３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。$ f! w/ l( q& m$ n5 Y6 V- B

! {9 D& d) `  ~; g% O; |４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。7 w( s, g& [1 C$ l  |! U1 k* z
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５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
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*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*7 U( E$ }, w$ J& M

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