芝麻鱼球

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450克 鱼柳 2 ~" V0 J6 [9 \* \* ]
50克 猪肉糜
  v# A3 u4 @" [0 U3 o适量菜油
5 x0 Z2 H( j* @" i$ }2 y辣椒酱或是鸡尾酱
: l7 r! S. l+ d% j* Q+ a' [3克 精盐 ( n- d9 g2 [8 ~! r4 n
15克 加饭酒 + I4 |  _: k8 q
10克 芝麻油
, Z% d" W6 n( l7 i3 W3 s50克 湿淀粉 / |' v! k6 o) t4 q  P$ X
10克 葱花
3 p. B/ ^7 ^# E; Y+ `15克 姜蓉 3 Y; {8 I* ?& K& |9 E1 s& V3 c6 I) b- l
15克 鸡蛋清
0 G# Q4 _- M* [9 _- D+ Y$ o1 W% m20克 芝麻 8 D5 z+ M4 A" n% `4 w" h

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$ f' |, Q' v' W]将鱼柳洗净，与肉糜一起完全剁匀。 9 _$ u& ~! k1 Z: w3 G( Y
放入碗中拌入除了菜油外的其它所有辅料搅匀成鱼泥。
+ j9 S* M3 f$ ^, u把鱼泥料挤成直径1寸左右的丸子，滚满芝麻粒。 / B  X0 y8 O( ~% U
炒锅内入2寸高度的菜油，中火烧至150C/300F，将鱼丸逐个放入油内炸熟，呈金黄色时捞出。 & d4 t% N! r7 d
放到厨房餐巾沥干油，配上酱料上桌。
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