厦门炒米粉

厦门炒米粉
/ T7 I1 _/ h! t& a1 T$ M) _4 y. F9 v) \
米粉用泉州的湖头米粉最好，柔韧，不会糊在一块。要是没有的话，福建浦田的米粉也不错。对于肠胃消化功能不是太好的人，浦田细米粉最合适。 ; a, Z, B  F; I
炒米一定要够油才好吃。很久以前在厦门普陀寺吃过素米粉，用金针花，香菇和卷心菜炒的，不要看没肉没虾，那味道可是一级棒。 ; b, d& G" W/ g; O, c) E/ g

! V& q% G1 U! t$ M( ]/ c0 L5 d$ }" s5 h% D

4 f, \+ |# e0 {' O: y$ N' P' S
4 W, A# a  j% s8 ~7 ?用料实在无法讲究，因为做这个也是为了解决冰箱里很多剩物。份量也就取决于你，喜欢料头多，那么就多放。 5 @4 ^$ J+ e- w: g6 s
1片 米粉
$ ?0 h  F# ~) l$ q# t胡萝卜
6 x. D" b2 E$ F啤酒肠 , N: i" V9 @: ^* u3 B
洋葱 - X2 M+ _7 N/ e. n5 k! I
大白菜（高丽菜或是生菜都可以）
: Z* f2 T+ C0 L* C! }蒜片
$ P0 P% b, P2 Q7 F- _鸡蛋
+ U* }$ o1 l3 ~% g; {1 Z香菇
1 V9 I) O8 ^) k- N$ Q: f  M; B# Z7 t" m高汤
# |* W# I2 B) e9 J蚝油/胡椒粉/鸡精/盐
; X; h3 s) N$ |+ H6 U1 \3 Z% y' j/ h

" n( I. n2 l* }
) C" T) e( |  h/ J, X. I5 d
* A0 x5 h) X7 v% \# Z5 x9 V: g% S1 米粉放入水中泡软；不要放太久，要不会炒成糊状的。 + l$ D1 @# F; K7 f
2. 煎蛋，备用。 / ], X2 C" V9 g
3. 起锅放入蒜片，Bierwurst, 胡萝卜丝，炒半分钟后加入其它蔬菜, 接着加入高汤，把泡好的米粉加入并经常翻炒，炒至米粉将所有的高汤吸收。 " g+ L9 J" J" U9 i) o
4. 放入一小勺蚝油调色调味，加点白胡椒粉、等配料调味，滴上几滴香油就更棒。翻炒1分钟即可。0 j! ]& B7 m5 @7 W1 d5 t) n
; G! }7 j1 h6 {  g" N