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1楼
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小 发表于 2006-9-13 17:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2玉兰茄子
( @* @ d9 t6 z* p6 B4 n0 b
图 片：
/ d- \# K8 t$ _7 ?7 K2 c4 Q% a , M/ M. i. b- I' B1 f
·
# i9 _( @2 F, `* q. A: H配 料:2 _& w) q g) K( ~
茄子 & q1 r, L- K8 M: m
& U$ O+ \% t. Z% O3 Y# r辅料：猪肉馅 , t5 f& C* Y! K" i e5 @: a8 u
& O; H) d8 L% G+ Q! a9 h调料：盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
- h& d6 n8 A. ^
$ ?# _2 Y1 _! A1 `3 S·特 色：+ b3 ^+ K4 y, b8 \( N0 D3 P
茄子软嫩，鲜香可口4 u {( g* h& g& ~$ i
# \ J9 V: g7 h$ H; N
·操 作:
- O$ O x( `# f% X" o1、将茄子洗净（蒂不要切掉），横着切成四片，蒂要连着切，放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉，葱、姜切成片；
8 Z& A* x5 E0 ]) v9 E( R2 n2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状，然后将调好的馅抹在每两片茄子中间，要抹均匀，共抹三层； 6 @3 R/ b6 z4 s9 p5 U
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子，开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透，汁浓时淋入香油装入盘中即可食用。 & t/ ^3 c/ q* } J' `1 z' s
提示：选用灯泡茄子不要太大，半尺左右即可；馅调的不要太稀，否则不好酿。
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