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盐煎肉[图]
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- F/ d3 h( I  S/ j·图　　片：
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·配　　料:3 z# V4 O( [, g* `( H: ~
猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克6 T$ @4 J, Q2 O# v- ~

9 E3 j- ?$ R  S  f) g9 b& m·特　　色：
; I& U! i" s8 n* i7 W. _成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴
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·操　　作:3 |, h8 `4 Y8 Z$ o: h
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。 / N. [/ n# w6 }$ m
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。 # }' O2 l6 W4 U4 D% w0 _
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替; ~4 u" H$ V  x8 E/ J; R3 T0 }

: i) A: p; z' m; n: ^·营养价值:' `% f" j: d7 L4 D. v# T
猪 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；

为什么叫盐煎肉？盐呢？

这是个地方小菜，名字就这样叫，只是咸一点，所以叫盐煎肉
, n  o% o6 S) ^没把重点放在盐上。