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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
3 G+ {& T/ D" |/ I/ h清炒河虾仁[图]3 C/ N# d' j4 s" ~
0 s8 g7 s# R h2 k) U0 e
·图 片：
. R2 E, e) \$ B( s% N: X2 j" p
6 N( f5 k1 E) [( g- G7 ]·配 料:4 D6 x( ?6 j0 M, I; a
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 6 C. w2 l+ T3 a9 W
调味料：, Q2 X- V! F* O8 { W: a
1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；1 h8 t/ f1 p9 @/ W0 L% n! l
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
# ~" Z/ m& f3 g$ ]% ^ 3、料酒、盐各少许
) D: t( p3 |; d: N7 S" k
% U( a% \0 b9 A; v! _·操 作:
U4 k* n6 r' ?' g% @4 H! v; s& P1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
; B2 r" h; r* k! m2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。6 l9 _8 j S+ \6 K9 Q
3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。: i! H" a) c" c" M( @
重点Tips提示：& _ E) j9 V9 R
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。
+ ]+ _* u6 Z f h" _& b6 w! e, o. i2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿
' q) E6 `5 s. w% V' n# l4 @·营养价值:8 J5 y! q% S. g3 K+ \$ [' M
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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