香煎鲩鱼腩

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-13 10:46 只看该作者

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香煎鲩鱼腩

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香煎鲩鱼腩
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香煎鲩鱼腩
　　原料：新鲜鲩鱼腩500克，葱头20克，蒜片20克，姜片20克，陈皮丝10克。 . }- r. \6 A4 x: B* Q
　　腌制料：盐5克，姜汁10克，生粉20克。 $ r& C+ v! @1 A$ R0 W
　　调料：生抽、淡汤、花雕、糖、油适量。
　　做法： 9 B* W9 w( l7 K( H' Y
　　1、将鱼腩洗净，砍成日字件，放入腌料，腌10分钟； - D  h7 S: P- `4 R5 A, i
　　2、将鱼腩煎至两边金黄色；   ~7 g& X" b1 @" h1 ~2 l0 v* T+ p
　　3、放下葱头、蒜片、姜片、陈皮丝爆香，放入调料，轻炒匀即可。 ( K1 |3 {( f, P2 ^1 [
　　小记提示：鲩鱼腩因为“啖啖肉”又有营养，成为不少家庭菜单上的主角，用腌料腌过后再煎，一来令鱼身结实些，煎起来就不易碎烂，二来可去掉一些鱼血水，现在开边鲩鱼腩卖7.5元／500克。

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