小煎鸡米

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9 N- j4 F- F$ C. o6 A150克 鸡胸肉 0 _/ X2 l0 S# R) U' J# f
4-6支 干辣椒
- t; B) s, _8 N: l% q6 P30克 松仁
; Z( ?$ ^5 `- R* R/ Z+ l5 O80克 青豆仁 . s% F! N/ e; n# B+ C+ U& M
2粒 蒜末
( F& {% p3 g) P& U) M7 q几滴麻油 8 r* N% j# r6 C3 P
腌料： ' o* J3 k, U, t2 ^$ b( G0 w
1小勺 加饭酒 2 l8 g5 M& ~& g( G* f: P5 T
1/3个 蛋白
% {) E) g; d, k* _1/2大勺 玉米淀粉 . Y  i! b8 j6 K7 _: X+ Q2 u, l
少许白胡椒粉和盐
6 x' F- c/ i) n8 G1 I芡汁：
0 g% P8 E- d8 Z- _1/2支 葱花 ( e, S  [, Z; p2 K
2片 姜粒 1 Z; C9 `, @( j/ Q
1小勺 加饭酒
4 q8 a1 s6 Q0 n, ^50毫升 鸡汤 ) K( F, T1 b; k! W4 y" Y) _; g
1/3小勺 砂糖 # ]5 U* l* l9 x% c1 j
1/2大勺 玉米淀粉
9 t8 p; G, T( E! r" o9 p: g适量白胡椒粉
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1 b) z* I' Z6 C* b) C. T) k2 `5 A1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 , F( W% T8 l6 k- Z5 y* t
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。 : g1 }9 K5 f! v
锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。 6 @4 A( F0 z; @/ V
3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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