九层塔盐酥鸡

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, |1 \* d6 T& r: a7 B4 K% ?" u" I180克 鸡胸肉
+ U. \8 x6 Q) t3 k) K* Z1粒 蒜末 7 A9 k) [! \8 K3 D5 ?! ]
少许 辣椒粉 : `  O: N$ u* G: ?
九层塔碎末 4 q  R+ \+ s1 ~, G4 w
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了） : O8 E0 B# |) Z7 x% ^
腌料： & Z. r' Y% F0 R- j+ \
30克 蒜头 5 ]- N" X: d1 d
1小勺 生抽酱油 8 t& V% g: H9 G. @( ~
1大勺 加饭酒 % f* d. |7 I: m
1小勺 麻油 + y3 o2 t. d  t' x, ?' s
1/3小勺 白胡椒粉
7 h7 T( ~0 S+ {# ~1/4小勺 肉桂粉 / r! C6 p) H6 o1 ]( H, W  H
适量 砂糖 & |$ c! g7 x* d$ K/ O' L" \
少许 盐
  w- |- a  F+ B. W3 f; e少许 五香粉
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, g* |  L' ~7 }1 O5 h$ D3 h3 H发表于: 2006-06-05, 12:46:50    发表主题:  九层塔盐酥鸡   
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180克 鸡胸肉 - Y3 d7 T$ a* ^9 O/ ?1 ^
1粒 蒜末
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九层塔碎末 3 r' y5 R# j) n$ h) A- l
玉米淀粉适量（有地瓜粉的话就更好了）
$ v2 S  o% i1 P4 ^, x* h腌料： : B7 F0 |* }) X5 \' C" R
30克 蒜头 * @/ J4 l3 i  y2 b) X3 L2 T
1小勺 生抽酱油 5 ]5 L$ N' K6 H8 j/ s- O% q+ B
1大勺 加饭酒   k2 {* q! [4 r  `; U
1小勺 麻油
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% o& f, t3 F$ _$ v( H6 N适量 砂糖
$ n$ R& T/ a4 V) T; ^+ \少许 盐 + V" t/ c* O1 f1 L& D3 e  m: j6 K
少许 五香粉 8 v7 G# i- T2 K! l

. n2 m- J3 C0 f. l+ w1. 鸡肉切约2公分小方块后，入腌料静置30分钟左右。
$ M! x, Q  Y. s2. 将鸡肉均匀沾裹上玉米淀粉，慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
% Y; D8 H( Q' Y4 T4 a* E: u3. 将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，和生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
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