苏梅酱汁鸡

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* o& o( ^5 j5 [- M- f* y# r, t200克 鸡胸肉
6 r$ Q# A' L- g5 A: G9 U4 U( z; g$ e: S' c; _/ ?
100克 玉米淀粉
( X. I/ L2 L% u/ F  P, J8 s5 r9 @* @
1/2小勺 小苏打 ; [; `! L& c' ]0 d3 b( G

/ y2 L3 J# {. ~- H% @, X6 J5 V1/2个 鸡蛋 8 f1 T  K: e6 H8 ^

$ a( S) t: ^" i- P' F) A2 p1小勺 蒜茸 ! ~1 h/ H6 G7 t  Y! p" N, `& X
, S& E# m$ P0 K
1小勺 白芝麻 ( i7 M7 \5 X5 N& s- h' Y
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腌料：
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3 ~0 w# o8 d2 {! w0 r% I1/3小勺 盐
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1/5小勺 鸡精
' ~) T" u9 L  U1 `# j. X$ X& g7 r8 u1 ~# H
酱汁： , H; e8 e3 p* G  z, \- U

. K4 p/ q# Y& B: o8 a9 i% e2大勺 苏梅酱 ( _$ C2 O8 D) m4 p

2 f7 Y2 e+ y8 Z$ H20毫升 水
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0 n8 v- c6 n8 D" S& C1大勺 白糖
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1/2小勺 白醋
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6 M3 N7 t3 z8 W* W/ j1/5小勺 盐
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( T8 J/ ^, B4 O/ k) |  p8 S' ?勾芡： ! v+ U3 @( Q$ }8 X/ e+ j8 G3 }
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1小勺 玉米淀粉
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6 S6 J5 d2 T- T. ^9 R" a  [4 f1/2大勺 水
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6 q) i$ X% @& y, o1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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$ D- Q0 V; m1 H# D7 t2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。 " ^7 u/ j2 Q9 L3 `

% n* q* U* w) o3 @2 F: {* i( P3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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* {- B. ~; ^/ @, e5 R6 [4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。
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