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小 发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3百花鸡
百花鸡! T1 E2 t9 Z* K$ J7 G8 k5 N
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8 n4 d# K" X, F' L4 x6 R7 l4 G百花鸡
) m7 V6 u3 w/ x8 ~. S( |; a q* I5 b0 [9 M/ l! ^6 n8 I
主料：鸡胸或鸡腿肉 8 p h! ]$ {& q; i" R) v
9 P* M7 e9 N3 t. f* y# T
辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
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调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱 3 l2 _+ F6 O: M9 W/ ~7 N' F
5 a! _. x7 h" G& q6 T制法： # {# g& {+ D3 ]( E6 f( Y
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。 7 Y* u K+ y3 c8 _6 ~
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。
1 X% n+ g/ z; u( C9 U* I3 q- s（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。
$ y1 t, E. U t, X; V4 W7 ?9 M（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。
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