水煮牛肉[图文]' E8 G8 i' Z9 H
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材料：/ Q4 B5 ?/ {4 l

) A( A' b$ {+ r8 n" \" L牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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3 |3 r' n; i7 W1 k9 G7 l# j( j* Y牛肉腌料：/ n7 ]7 N* a+ Z1 g7 ^! w# q

' X. C; A; a# _& {% u! }料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 # h9 u7 T% }! x& E5 C0 A+ H5 f2 s( R

; O. t8 V8 d) F调料：9 U, V# [% e# ^( {- e$ D

, a- C- A/ R( p蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ' D5 R$ @# g! N4 ?3 q8 y5 [

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做法：- V$ w8 H, S: ]) ^

& W. ]: Q, T6 |8 ]2 }4 w9 o1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；; h: p7 l, E. h6 k) d
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4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；: k) G- l" \; m& R$ G) S
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；' [  ^( e; C% i( i0 s/ Y

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! j7 W7 r; F5 ^0 _4 M7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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& @" y$ F: i2 u4 v9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；
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7 m% i5 W. D" e0 W" E. p- F11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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$ b# i8 x7 Z9 N12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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Tips：
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；* O  p& |  n% a; M$ p. F
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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$ m% o" [' x6 a5 }8 c! R4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊; \/ t0 u$ p3 Y: O! f4 K- l' m
一看就流口水啊,哈哈!2 V# S4 ^# B" @' \

5 F/ }1 J5 a9 B; V1 g支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看