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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]· . I3 e; X; i/ c3 E" ?) N
r4 B$ o0 c4 B图 片：1 V! C$ y1 s9 U' |* G
7 u m! |& A$ F4 S6 S/ g·
& k: l; t. Z* G, u F; D6 t" F- o7 O' K9 l
配 料:' R% p- E$ S0 v
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
9 y3 [2 e& a5 Q& M) b〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量3 C- H- K: _& {; s' [; `
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒; ~1 z$ Q2 p0 u( p( u. p# \
·
2 y- ^6 g. a$ R7 t; a# A8 U) w6 P- |
特 色：
* c/ ~# u6 \6 J' s7 f鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐
# l+ |4 L B, ?/ |5 J6 l+ _2 B8 I; v4 A6 H7 [4 w, W
- m; m( s& T) ]# L0 S操 作:# A: E+ M" ]: g8 G/ N
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 , y' w+ Y( i) W7 o6 w* Y2 z8 f
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
4 W: w8 E! w1 s* C) R(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。, O( U( _- {# l
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜
0 C( h* R P% J5 a·( b- l3 R3 O& m7 q: m
) k$ d9 G& Z; I2 j0 T( d& K营养价值:
3 C; W5 @9 ^; [: V蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...4 d4 w" N8 \6 V1 m4 ]3 l7 Q$ F
% ^4 |, w. j! D( `) a3 D
7 R; K$ I7 H2 C5 l! v. i所属菜系:0 v' b- O8 G* Y& n4 S" |% S( H
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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