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材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2汤匙、香芹1把、蚝油1/2汤匙。
, H/ I8 _0 F6 ]0 P. _做法：1、腊肉洗净后放入蒸锅内蒸25分钟，取出后切薄片。
. q# M9 h6 \! v- K7 S7 _9 l0 O! ^9 y8 m  G2、芹菜摘掉叶子后洗净切成寸长的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。- y: D9 G/ A$ F3 ]0 x3 j
3、炒锅内倒入适量油烧至7分热后放入切好的腊肉片煸炒至肥肉变透明，肉片微微卷曲。
$ _- y0 U$ ?' p5 s8 c7 o+ i. A; d  V4、这时将肉片赶到一边，倒入剁椒爆一下后和肉片一起炒匀，然后倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分钟。
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5、加入少许蚝油炒匀即可熄火起锅。$ G3 r: }9 s- k. a6 c
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小贴士：1、腊肉在食用前务必要用水清洗干净，洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。我是在蒸饭的时候放上一层一起蒸的，这样可以节约用电哟。/ y0 `" V$ e# ~
2、同样还是因为腊肉的制作过程使其口感较咸，并且剁椒也有一定咸味，所以在炒这道菜的时候不需要再额外放盐，加入少许蚝油即可，连味精也一并省略了。
) l3 T, v7 N$ Z( z: k' \9 ^$ t3、炒制这道菜的芹菜需要细根的香芹，并非粗壮的西芹哟，如果不擅食辣，可以放弃小米椒而只选用青椒，在芹菜和青椒入锅后大火快速爆炒几下即可，时间长了菜软了口感就大打折扣啦。
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谢谢楼主推荐腊肉新吃法！小狼刚从家里带来了20斤腊肉，正愁吃法单一（煮好了沾辣椒面）。现在好了，今晚我就去试试！红心送上

这个我做过，很好吃，尤其是腊肉啊，越飞越好吃

我吃过腊肉，太咸了。对于这盘菜我觉得太文气了，无法满足爱肉人士的需求。

过程很详细`感谢楼主分享
5 [6 `& B; @& M2 r& \+ I而且菜色看起来也很好吃, B# I! l- F3 s0 T# B  Z, C
不过蜡肉那种特殊的味道不知道怎么样.

色泽迷人！荤素搭配合理！我喜欢！！！好像没有大蒜！如果加上一些大蒜味道就更加好啦！！不信可以试试绝不骗人！！

腊肉我最喜欢吃的做法是喝腊肠一起做煲仔饭，美味极了。

这个我做过，很好吃。不过我门用的是熏肉！看起来楼主的也像是熏肉哦！

这个我自己都会做啊，还比较简单～～～～～～～～～～～～～～～～··

这种做法很简单,有空尝试做一做,应该能挺好吃的.