油焖春笋  [图文]' a. r& J- G$ s7 I8 y; |

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工艺：焖    口味：咸鲜味
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$ S) @6 F% l- x主料：春笋(200克)
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& c8 Q1 x6 w( b: Q" Y/ u  w/ T调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  5 ]4 e2 G' r/ O2 D% h; X- g; W: k; y
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类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理
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7 l9 [- p4 \7 k9 W- f制作工艺% P3 `5 O5 l% T, N. C: R
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1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 / L' S3 g; H% q6 T# q

! G# p% M% L9 ~1 f' C2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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4 C' h+ y! A  }! k" `2 Y, L菜品口感3 J8 ?$ @% b- i) @) D) }  V
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金黄色，香而脆。( U5 r+ S) r: X% j& I4 z. ?; }
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食谱营养
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) y# ~) _4 Y% W春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。* o# q4 e# d; f  G) {& z2 S
不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。