香炸鱼排

炸鱼排
+ T4 u2 @0 G# c4 S) F" k8 M
, R0 r2 C) e( C( F主料：鱼肉  
7 L. e6 Z" |- B4 z/ Y辅料：料酒、盐、胡椒、面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉、椒盐或蕃茄酱  6 `' y0 K5 r8 W) [+ F
制法：  
+ U, H& {' C( z$ M( `) u+ m7 o（1）鱼肉切1公分厚之大薄片，加料酒、盐、胡椒料拌匀略腌。将面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉分别盛在盘上。  8 y1 _3 _3 D3 m3 r  }3 R0 w; h
（2）将腌好的鱼片依序沾上面粉或太白粉、鸡蛋（打散）、面包粉，备炸。  
' M8 ^" u5 L+ f7 i（3）“炸油”烧热，放入鱼片中火炸约2分钟至金黄色且肉熟，捞出切块置盘，食时可沾椒盐或茄酱。