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朝鲜冷面

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朝鲜冷面

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: D9 l- j8 ^1 m% _去超市时看见了货架上的荞麦面
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立刻就动了做冷面的念头! c( V$ e' v" A' A& V

$ F! G* L+ i; t5 d所以不假思索地拎了回来& n) J/ g$ s& ?6 m

, `. }, G7 O1 ^  b; a$ h2 P但去菜场买配料时; R/ B7 @& Z- S

/ S. k7 d* N$ R, c9 R) Y/ {2 V' ~却发现忘带了做冷面所需的清单: {% X( A2 z( H4 ^6 i# c* ]( k

4 `' W  ?* _+ M4 E无奈只好凭记忆随便买了些/ F( d. K1 |: I1 j6 |" g
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成. T% A3 d$ K7 T6 J2 J0 _
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吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 ) n1 A: G+ K2 j. o& S% i7 Y
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可能是配料的不足 1 W- G4 d+ d; o( j+ U  R
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也许是汤料不够美味
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借用他的一句) a6 T( C6 r7 z% f

, i* _; p; ~& j( x$ k7 t7 o) Q面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪8 `" Y, f) \/ t3 i6 j

7 j. o4 h! E, V( H9 G! s4 r自己一句话
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. K6 G' T) k! e' @& ^. [看来还是咱的手艺不精啊& _/ V  g5 l, d* Z
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【朝鲜冷面】" X( D- Z6 i2 p* M* o; E

4 A9 R* z8 a9 y" s. N/ p原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)
( n. g* F9 ?3 x" c) s6 [
& G2 b# h- a4 e1 Q  g- l+ M调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块, ~! R1 @! N8 K
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; A; p1 x  a% D0 F1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。+ i2 x' B) r- ^- Y
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。/ u% j* \+ `) T6 V
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3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。* x/ l; b; i) f, `$ Y

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4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。+ t' H. q3 W% b' A1 b1 F5 B% G7 v
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
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6 D# |# T' \+ T% Y*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*

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版主留言
格格妈妈(2006-9-11 10:51 PM):私房菜馆里还有好几个“冷面”的帖子。用搜索功能看看吧。
一直想做冷面吃,可是没方子,这下方便了,谢了.

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