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: D9 l- j8 ^1 m% _去超市时看见了货架上的荞麦面
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立刻就动了做冷面的念头
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$ F! G* L+ i; t5 d所以不假思索地拎了回来
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, `. }, G7 O1 ^ b; a$ h2 P但去菜场买配料时
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/ S. k7 d* N$ R, c9 R) Y/ {2 V' ~却发现忘带了做冷面所需的清单
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4 `' W ?* _+ M4 E无奈只好凭记忆随便买了些
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成
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吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味
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可能是配料的不足
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也许是汤料不够美味
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借用他的一句
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, i* _; p; ~& j( x$ k7 t7 o) Q面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪
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7 j. o4 h! E, V( H9 G! s4 r自己一句话
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. K6 G' T) k! e' @& ^. [看来还是咱的手艺不精啊
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【朝鲜冷面】" X( D- Z6 i2 p* M* o; E
4 A9 R* z8 a9 y" s. N/ p原配料:荞麦面 牛肉 鸡蛋(切半) 梨 黄瓜 胡萝卜(均切丝)
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& G2 b# h- a4 e1 Q g- l+ M调味料:葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块, ~! R1 @! N8 K
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; A; p1 x a% D0 F1)先做汤料,把牛肉洗净,放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉,加适量的水大火烧开,撇去浮沫和血水,改小火慢炖约一个小时左右。
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2)将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料,加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开,待凉后放入冰箱冷藏,这个是冷藏后的牛肉汤。
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3)将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟,捞出用冷开水冲泡,变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的,大家也可以不用,直接冷开水冲冷就行。
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4)接着把鸡蛋切半,胡萝卜、黄瓜、梨都切丝,牛肉切片,本来还想弄点泡菜的给忘了,可惜了。
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5)冰后的面捞出装碗底,上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉,再浇上冰冰凉凉的牛肉汤,喜欢的还可以加冰块,不过这两天天气开始转凉,我就没放了,已经够冰凉的了。
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6 D# |# T' \+ T% Y*因为做汤料要一段时间,冷藏也要一段时间,所以大家可以先准备好汤料,第二天再开始做面,这样就不会手忙脚乱了,而且汤也冰得比较彻底*
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