菜 名： 串烧风味鳝
/ I* {1 M* \, O7 ~主 料： 白鳝1条(约750克)。 . J- ?+ Q3 N* S; U
配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
" t! q7 t! z5 H) d' O: f$ X做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
' a" S; ^  e- o  G! F    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
, n6 s+ }# D) f- K8 X1 ~* z  I0 a    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
7 d1 Z# e; L8 b/ t) ^    酱油：蚝油 / R6 X' }4 s* e
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 7 Y: d: l4 [  _; v2 }
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。% m7 r) P& T3 B) T
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试9 ]4 _& L9 O5 W: L" }- |
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
  Q7 L' e+ L" M7 L5 ]' d  R- O7 [白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
; J( ~: V' ~, w& y5 u白鳝是什么？
5 ?5 O& C+ S) B" R5 }$ l: s没见过1 g  M  h0 ~9 w  @- M
饮食文化博大精深啊