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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。6 j2 ^3 R' }7 n& }% G7 ~
做法：
8 m7 N8 x! |- b. C; l% f4 x1：各种配料切成相仿大小的粒；' Y6 z& T) P  o) a. ?( R
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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7 A% X7 I$ t- K0 ^- m$ V" o* F3：倒入其它配料，翻炒2分钟；; d% w( B$ C- F8 S9 q1 g
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
- F# U) ^, g/ E9 E' l0 Q小贴士：
2 C/ [; p3 f4 N9 b; l& U: C: j8 f1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；' h, E" [, S, a9 k
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
3 b- h5 p5 g, V3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；
0 p5 T: N+ Q5 I4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。5 e# l0 K% I: ?0 v7 h$ g+ v3 G
关于芽菜5 P7 e( y7 z! Z1 s& D+ i! O) h3 p
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
/ q; C1 x' f0 @. I: v　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。  @) C) h6 ]: ^. m
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。7 v: X9 z7 X7 c" W, c$ z7 A
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。" C( v1 j8 }2 {8 Y
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。+ W( H. G/ j; U2 B
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！  Q! v0 B  y- l& s  ~
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了