从网上搜来个很多人表示好吃又容易做的方子(有的叫花生酥,有的叫花生小饼. 我叫它花生一口酥吧)5 m9 ~5 c& ~8 D9 j
遂第一次烤了小饼干, 群众(某劳工)的反映良好, 难能可贵地是还得到了领导(父亲大人)的首肯.+ j9 F2 o& O) q
miukwink.IMG_2029.jpg (176.31 KB)9 `; H1 J" T& ^5 D
2009-2-12 14:55- z  d3 c6 `; L" e

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, s2 v( j3 _" @2 N8 f0 ]1 ?* u/ B0 ?劳动之前先准备一盘水果.
- W, b" \4 _" ]8 y1 d; @6 M(草莓与小饼干无任何关系,仅是增强主厨战斗力用的)4 S3 o; p* |; i" ^4 x$ X4 o+ s0 j
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开工. * P7 Z" @# M& K8 {$ p  j. I7 E
直接上方子,我估计高手们肯定都知道的~5 u& i, w& _3 C7 A- U/ [+ f
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花生小酥饼
' _$ S7 l2 |& o! o8 O) T, H配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。( B! }0 P0 U+ W5 h
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。, R, H& u$ Q  O" R. K! X, y9 M
制作过程：
% n! `  K  P0 ^! [6 B! d; v8 r1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2 z: ^# R% R2 S2、加入100ML植物油，用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
' _% ]1 e7 ~, V8 a# i3、加入80克糖粉，搅打均匀。# N+ J; r& Y) |/ i$ H% J. f- j
4、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
; F+ s$ u+ G! l, T$ w5、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中，揉成面团。7 T/ V( w. j  U) i7 v
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
3 o8 l1 J$ R# |- V) t7、做好的小圆饼排入烤盘。2 G) g3 R1 r2 b' P3 U
入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
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颗粒型的花生酱' H/ N2 g6 u8 `

3 ?- u4 F1 R  |" t$ S/ L第一次做饼干,对于方子里的克数真是烦了半天.从ML怎么转换成克,对于我这个从小数理化头大的笨学生来说真是种再教育和改造...看我认真学习做的小笔记:& J  n; }, D* X" i, N; f

: o+ m0 N+ ~+ ?5 N3 `. M2 M% S量杯五件套规格：一量杯=1CUP（250ML)  1/2CUP（125ML)  1/3CUP(80ML) 1/4CUP(60ML)   1/8CUP(30ML)
, C! R4 g1 S- z. z( a" _" n量勺五件套规格：一大勺=1汤匙=15毫升(ML)、1/2汤匙=7.5ML、1茶匙=一小勺=5ML、1/2茶匙=2.5ml、1/4茶匙=1.25ML
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' ^  _4 [7 }' a体积换算:
% H- y: _1 v, w' q一量杯=16大匙=16汤匙0 \% H: O# W% |: c# u/ `7 R; e9 `; G( O1 y
一大匙=1汤匙=3小匙=3茶匙& A- X3 ^1 \0 E4 o8 b
一加仑=4.55升* T# T4 y8 X. R
一升=1000毫升(ml)
# U9 I: K1 l4 u/ {( f5 s- D0 f2 R. k2 A$ u  l6 N# V/ U! \
重量换算:
1 e' b' y; ~$ {3 E1公斤=1000克- Q/ z: l+ a4 r3 k- p8 G
1磅=16盎司=454克
. Y1 N, u/ k) f4 W6 f/ ~1盎司=28.3克7 w- B! \# {8 u8 Q
1毫升水=1克
+ ]8 s: |' Q* g& E9 E5 s4 B! E5 |3 ]) H
( T- w" G" Z' X: D' m
材料换算:
! E" Y8 M  h6 u2 z# m黄油1大匙=13克  
9 N3 Y$ Z& s2 k人造黄油1大匙=14克   ( z% A: k/ \2 s9 \- [+ Z# F: G
沙拉油1大匙=14克     
. i4 Q% g. S) T3 C牛奶1大匙=14克   
/ B3 ]0 Y4 `6 D& \# y8 M$ ^2 `奶粉1大匙=6.25克
% l! F! k/ m4 S# u4 u' K蛋(带壳) 1个约60克
: {3 T" F7 O' |7 l: _蛋(不带壳) 1个约55克; z. R; j6 h  u- S5 s; b
蛋黃1个约20克# ~+ K2 y9 |+ T  H' L! [6 H: G
蛋白1个约35克
- y& {2 ^. G  l3 h3 I糖粉1杯=130克: G: O& ^) c! z, ^
細砂糖1杯=180~200克5 a9 m  }6 }3 _1 A! {: {
粗砂糖1杯=200~220克  F" R2 u$ S2 W+ B+ s
糖浆1大匙=21克
2 C; ^( t5 G7 W, Y/ Y棉白糖(过筛)1杯=130克
: H9 k( u+ N$ ]# w+ D) y面粉1杯=120克8 |; @/ t, t2 z  ]" V5 K7 h) ?( C3 v/ ?; e
玉米粉1大匙=12.6克
; o6 S! l0 G3 w5 C+ U' X, S可可粉1大匙=7克+ D* H# z! Z3 N
花生酱1大匙=16克5 I# S  I2 Y9 \0 w
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
" a/ S( Q( D8 s: c) c3 v2 s) M, [碎干果1杯=114克- K2 j" }0 w7 S( ~1 x# G. M
葡萄干1杯=170克
: U/ A1 J3 e3 Y4 _* \$ y干酵母1小匙=3克9 |6 v0 R0 `7 u2 l! r( P- h
盐1小匙=5克
% |5 @6 R! {5 t) `$ e' `+ m泡打粉1小匙=4克
+ ]0 G/ ~) o* n6 l0 @小苏打1小匙=4.7克
3 H, G5 f3 k) Y. M塔塔粉1小勺=3.2克
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" }7 x: g2 v6 |8 K: _; J专业的搅拌盆好像20还是30.没买.   超市里不锈钢的盆10块左右我觉得不怎好看,也没买" y7 F1 B% h. ?: m7 r: R
好在现在新家用新饭锅,他以前用的旧电饭锅的锅子就被我征用了~大家不要笑3 p8 a5 s' J/ W" g
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哦,言归正传.  130克花生酱和100ML植物油倒下去.搅拌
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5 i/ |' Z' {  z. p5 c4 y" L% T加入80克糖粉，搅打均匀. (普通的手工搅拌器就行,不用电动的)9 T: m; j8 w( y9 a7 d
我用的绵白糖,看最终成品貌似问题也不大~
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/ ?7 m! u: A: T$ O0 z加入1/4小勺盐，就是量勺里最小的那个. 搅打均匀, h* ^& O0 q+ @1 A2 J& A! ?

9 x, x/ l' p3 E200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第4步的混合物中
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, J1 G7 R0 K0 C1 G: L6 d揉成光滑的面团。# T+ [) y8 U" ?7 d( r# l7 D
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我的体会是:6 r/ _) F9 j0 P. O9 Y( n
如果油多的话就很湿很粘手无法成团,那就继续加入面粉
# x; ~/ K0 D/ c+ Z! l4 h5 G, x7 r如果粉多的话就会容易散开,一碰就碎.那就再加点油进去
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取一小块面团，先揉成圆形，做成小圆饼形状。
3 [3 m" [* N* h2 V) T$ w烤盘包锡纸,刷油(别太多),把小圆饼放上去,最后用叉子压一下就有花纹了( 老爸说卖相还不错)3 L& _. W- ?. [7 N" S
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没有模子,怕做出来大大小小.
4 F- ?# g' o( a# t7 l2 n- |) s% u; D$ O+ e我的方法是拿量勺里最大那个过来,往里面塞一团抹平,然后挖出来揉成圆饼. 这样做出来基本分量一致& f& E  p  B1 V5 w- y- q

饼干一般是在超市里买，在家里主要是面包之类。