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1楼
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小 发表于 2009-2-24 04:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3栗子鳳翼煲
 9 |& _9 W Q, G7 o/ S! F2 I
! N' a$ i! I4 H5 h2 h# T
【材 料】
, F) C3 B% b: L) Y! u0 }
$ E0 m | o' i+ j g* WA.雞翅 300公克 0 Q' P `/ L4 f
香菇 100公克
7 ]& I: u) ^% r) [' v0 W栗子 200公克
3 h; q. [" T U4 M. n0 t! aB.蔥段 60公克 2 [2 ?1 h( D ]' Z0 k7 ?2 j
薑片 30公克
& ?, ~, D- a. m3 o. Q" b5 r" s5 G8 Y
【調 味 料】
3 k5 W1 C! p2 w1 s- L# o' f7 I0 Z
( M! M; c" D2 x6 fA.醬油 1大匙 & H5 r& e) J0 J
糖 2大匙 k6 N b# F. x
香菇精 1小匙
8 w3 O5 s) L8 \% L0 z; v, ^; z米酒 60㏄
( K' n8 C: S$ Y ]2 `0 y: @水 800㏄ / d# C: U+ ]- X+ R: d; b& l
B.太白粉水 適量
. B+ `. S/ n+ E% y9 E2 L h香油 1大匙
' Y. h0 z6 {3 R( U' Y% t
# E4 y) d8 b" K% m. w" a3 C7 D( u【做 法】
3 M3 U" `- M+ `% ?+ g% l0 U
8 ]3 S% s$ M3 W( a1.香菇浸泡冷水至軟，擠乾水份，放入油溫170℃的油鍋中，以中火炸至菌摺呈金黃色，撈出備用。+ }: y* o4 Y" e; g/ v/ h
2 Z: m8 P( h. V5 O) |5 U
2.雞翅、栗子放入作法1的油鍋中，以170℃的中火炸至金黃色，撈出備用。& \6 w7 |) h: R }
8 @, l& x6 e7 a# J( o
3.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，再放入調味料A及法1的香菇、栗子、作法2的雞翅，
. x( p, y9 z3 h* U% ` 蓋上蓋子以中火燒至湯汁剩1/3鍋後，以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
L$ b: Q, e, W" C
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