材料：   [( c2 Y" Y8 I) l  T8 F; Z; u- c
   (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克
9 u# \7 L8 `! |; @1 ]5 @- x6 Z增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 3 t( o; D! f+ O' B1 ~: }, y6 [

. T. N0 h7 Z5 z粉料 ：- q  ]& C0 S5 d; V( k" [8 }
    花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎  ' w6 Y$ N% c0 M
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做法：  C6 o* K" ^9 g2 R& W
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1.将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半! Z, S  B( M$ S: z' J

! I  \. u8 |& @2 A3 R2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香$ d1 @5 Q# a* O1 V3 V# {
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3.如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。1 N1 g$ U" Y) b+ ~- h

& r/ L; e' F( B5 p4.给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
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8 Q: m! L3 {+ E4 L- e1 q# Z5.烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。
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6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可

说的很详细，但是如果有图片的话不是更好吗