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做法：* R2 [6 B( O5 Q! w
1、青笋切菱形块，木耳扯成小块，肥3瘦7的肉切成肉片，取小碗将肉加盐，料酒，水豆粉上浆待用。4 S- K8 n9 x  \" J7 U2 J

" [0 i$ h! d1 d" a. G. c' Q2、泡椒切马耳朵，葱切马耳朵，姜蒜切指甲片。: R9 r" W5 s/ M8 H6 w/ ~

7 f. W  k1 p7 W) }3、另取一小碗加入盐，鲜汤（没有就用白水），味精，鸡精，水豆粉，胡椒，糖，香油和匀待用。9 f" U5 k- F" h- v$ }
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4、锅里烧油，4成油温下肉片炒散籽后将肉片推到锅边上，或者舀出装在碗里等会儿再下（我就是这样的，家里火小，没办法），然后倒入泡椒，姜蒜炒香后倒入肉片同炒，接着倒入，青笋，木耳翻炒，最后倒入调好的味汁（倒之前用勺子或手指和匀，否则调料全附在碗底出不来），撒葱收汁亮油起锅装盘即可。& _) c& `0 Y1 v3 ?* U! \3 g

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细节提示：+ C7 G. ~0 y" I6 L# _- i
1~咸鲜味的话最好有猪油~~~~3成猪油7成色拉油
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- D- [# J: S. q! O+ k2~青笋下锅前最好先用少许盐码一下，这样炒起来比较~~~顺利
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* o7 B- s4 M! G. v2 _# l3~鸡精是可放可不放的，量大概在味精的1/3的样子
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4~起锅前舀一勺子油淋在菜上会好看得多，这是馆子里的做法，家里随个人兴趣/ j% f6 `0 r8 \7 L2 V
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5~糖是可以不加的，要一点点点的糖可以有和味的作用，切记只要非常少的一点点

这个下饭就很不错
5 r: p* @3 c% r; e颜色鲜艳青红棕都有

嗯，有肉有菜，搭配的不错