雄鹰展翅

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- ^8 {3 n% s) T4 N4 W+ ~　　色香味： 造型逼真，可食性与欣赏性并举；
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, d. Y! ?" z% B5 t　　主料： 卤牛肉、卤猪肝、卤里脊肉、腊香肠各150克、卤猪腰、卤猪舌各1个
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5 y7 o2 R- L5 ?9 j　　辅料：发菜5克、水发冬菇、青菜、葱、西红柿、蛋黄粒、鹌鹑蛋适量* r% ]5 T* Q! r8 [- m+ L
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　　制作： - z* f% n7 g9 K

7 z/ n( Z- l$ z" X1 C0 v; X　　1)将卤猪腰切成4块，刻成鹰嘴、鹰爪；卤猪肝、卤猪舌、卤里脊肉切成羽毛状溥片；* k( Q( F+ X! _9 Q, ~, H& j
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　　2)卤牛肉切成上尖下贺的尾羽毛；( Y2 O+ T  b0 _
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　　3)腊香肠蒸熟切成薄片，将卤片装盘成雄鹰展翅状，用炒熟入味的发菜堆成鹰头，配上鹰嘴，鹌鹑蛋装饰成眼睛；
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! s& I" C) W/ r3 |0 {1 E5 N　　4)将剩余卤料和西红柿、葱丝等拼成太阳、云彩、假山。