[其它] 人体健康必须的七大营养素

健康的继续是营养，营养的继续是生命。不论男女老幼，皆为生而食，为了延续生命现象，必须摄取有益于身体健康的食物。
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现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：
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; B3 K5 v8 O! @5 S, \0 P3 q（1）、蛋白质# [+ ^5 p; ]! q3 r) ~+ i1 j" U
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蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。肉、蛋、奶、鱼、豆是提供蛋白质的主要营养素。
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9 b( b2 I8 K  K1 N3 l（2）、脂肪2 b6 J6 ~; c  e8 ~

" n9 }. |# b7 x) @; O9 O1 J+ K脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（A、D、E、K和胡萝卜素）的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营养素。
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（3）、维生素* z2 m" @* {% T: w5 |& ~0 g7 h
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维生素是维持人体健康所必须的物质，需要量随少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄去。维生素水溶性（维生素B族、维生素C）和脂溶性（维生素A、D、E、K等）两类。它们对人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。[美食中国]
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6 V0 ]& D8 H, N1 y7 V8 D1 E5 A. [6 a+ H(4)糖类) E& B/ z5 w5 D9 T0 j# E

' M3 T& @$ v: q) ]9 I' e4 ]( C% @糖类是人体的主要能源物质，人体所需要的能量的70％以上由糖类供给。它也是组织和细胞的重要组成成分。五谷类是提供糖类的主要营养素。
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& O/ X, H1 ~5 j% |! B. m（5）矿物质- [. k: g' W3 o5 ~

. a& F) G% ~7 _矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要硣素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。蔬菜、水果是提供矿物质的主要营养素。7 t& N- I: g4 S

9 z6 Z; ]7 I+ h9 G（6）、水4 ]% a% }$ O" F4 Q1 {% H
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水是人体内体液的主要成分，是维持生命所必须的，约占体重的60％，具有调节体温、运输物质、促进体内化学反应和润滑的作用。水的来源主要由我们每天所引用的水，以维持体内所需。
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8 W1 B! t8 l$ Z9 ?5 c（7）、膳食纤维
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膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的因素，它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便。并降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收