今天发一款女孩爱吃的东西！香酥菠萝派！0 G/ F9 V9 v" n* d% l* ~

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这个派的做法和面面那个苹果派有一点不一样。这个的派底比较酥，还会有很多层。
3 c9 I0 c' M- M3 J' B9 G$ P% \派底不变，还可以做成苹果派，香芋派等等…… 9 o" t1 j' e! g4 k) ]+ k3 ~
派皮材料： ! g1 g. m( X: ~; X; m! X" q
1、普通面粉230克 2、糖5克 3、盐5克 4、起酥油140克 我没有就用猪油代替了 5、水90克
" x* L' J1 U* N: I# C( k馅料   r& a2 _6 g( l7 S9 F& U1 }
1、糖50克 2、菠萝汁180克 3、盐1.2克 4、芡粉25克 5、菠萝300克 ' A/ p/ D- g4 L% x: u1 ^

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) H% B( y/ H7 D先把面粉+起酥油+糖+盐搅拌均匀，分3次加入水。 4 l* [! s/ u+ e* J
把和好的面团放入冰箱冷藏。1个小时以上。这个时候开始煮馅料。
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/ l6 y' L6 W( k3 c5 l/ A首先把菠萝切成丁备用； 3 q' \8 h' Z2 F/ d3 w0 i3 K% L1 v
少许菠萝汁搅拌均匀芡粉（生粉或者玉米淀粉都可以）；（这里我加了一点吉士粉，所以看起来颜色比较黄）
/ \9 W8 n$ H) k- p2 _把剩下的菠萝汁、糖、盐用中火煮开； & a9 q8 O2 n& w! }4 ]
放入搅拌好的芡粉汁，要不停的搅拌防止粘底，等到汁水开始粘稠，颜色变的透明马上放入菠萝粒，搅拌均匀就好了。 9 K' P5 y$ L9 A* u7 B+ ~6 A
注意，这个分量的糖是按使用现成的糖水菠萝的量，如果用的是新鲜的菠萝，会有一点酸，建议提前用糖或者蜂蜜加少许水浸泡，泡成糖菠萝比较好。当然喜欢酸味的就无所谓了。4 E* O, Q! ~" R4 G2 ^1 i
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看看煮好的馅9 @( i7 A2 \# _0 r
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撒上一些面粉将面团擀成大的面皮，放入盘子，我用的是心型的模子，也可以做成圆形或者其他形状。
+ Q) N) H% y: L& z9 u四周要高起来一点，多余的皮裁掉。
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1 k# ~, f: t# ^5 h, B0 M8 y1 g把剩下的面皮和起来，擀成面皮并切成条。
4 R3 d; Q! F8 r7 G/ Z( p然后摆在上面。摆好后，刷上蛋黄液，准备开烤。
! {9 i* D# d* ~5 G# i7 [/ T烤箱175度预热，烤35-40分钟，最后几分钟注意观察颜色，看上面的颜色合适了就可以关啦！. b2 Z0 J; N2 F) M! c

0 i6 s- {8 k1 R5 B, \看看成果~~~~
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[ 本帖最后由 格格妈妈 于 2006-9-12 12:09 AM 编辑 ]

不错,好,回家做给PP吃