自制煎饺

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  g, Z6 L& E, V  ~; V韭菜鸡蛋馅:- W4 I+ |' z! P5 D4 V1 E

4 J; I* n. A0 l$ ~5 R韭菜剁碎,鸡蛋打匀后加入锅里煎到成形,捞出来剁碎,和韭菜混合均匀,加入点料酒,酱油,盐,糖,鸡精,香油调味即可.如喜欢的话,也可加点虾皮.量我是跟着感觉走的,没有计量.$ P: O% m/ P: s; W; b: X& q

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白菜猪肉馅:6 z% h4 \; O, w* O% m& L. L

! z# f9 o5 a" N( o如果用的是新鲜的肉,就需要加各种调味品,然后搅到上劲.我这次就没有这样子.
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等待上锅3 x% ~2 M0 E  V# r( W6 c) o  s" k

; {5 v' q7 H, `* `0 X  [- @' d煎饺子的方法:0 Q7 }" S8 R2 c1 L; p, F3 a3 i

$ ?+ n3 X* d& I: I1 F1. 一小匙面粉和1/3杯水调成面粉水.
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8 ?8 @  h+ F& s+ l) m0 n3 d- a2. 锅内加少量油,加入饺子,等煎到很热后加入面粉水,盖上盖子,继续煎十分钟左右.最好不要老打开锅盖.如果盖子是透明的就最好了.
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2 e0 b& t) K0 ?0 d5 O; w4 \一点小窍门:
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1. 用不粘锅比较好.不粘锅内加入油后很难均匀分布,所以可以在一小盘里倒点油,然后把饺子底部沾上油后再加入锅里,这样就不用往锅里加油了,反正没有饺子的地方也不需要油.( x, G) `" g# W

1 v4 h+ u4 W! e2 i, @2. 如果是冷冻的饺子的话,面粉水的量就要适当增加,煎的时间也要增加.
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3. 煎的时候饺子不要放的太挤,因为饺子需要一点膨胀的空间.: N7 Y: L* l. [
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( {! R3 r" P( _2 H3 u吃完后最好剔剔牙,漱个口,嚼个口香糖什么的,要不到时候大气污染就是你的不对了.
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