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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴( F: Q$ h3 m# `/ y
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?- a; w8 G& O4 a2 y4 x

6 {6 `' S9 D. M4 y  D& q0 y" d花式东坡肉[图文]
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* N) g% v; m- ]- n% m' g0 M做法及步骤) h! S' ~/ P+ s& s
& T! ^7 v7 X& O" f, u# \9 Y' a/ B, R
·原  料:
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' r( I$ w) F$ p; H$ ]# a- P! b- H五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。
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·操  作:
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) ?! _' w: k- X$ Q1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。7 V$ {7 {! W+ S3 S& U# Y# F

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: Z; T2 I  U) X 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。
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3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。" I0 R2 N. [) f0 I* r

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4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。
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7 l. d$ H4 p2 f0 p& S. ^" W. h- I3 G5、将五花肉切成约两厘米见方的块。8 ^# ~: Z* f  x$ s0 i# a

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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。. k6 P2 `8 r5 k+ B# N
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, h/ v4 d. D6 M, i  r) G: q% B9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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' ~( K, n2 v! F+ q1 W) M: G+ E10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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