主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）) _1 V7 J/ I8 R+ ]
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　　调料：A.盐一勺: ]" ]( p% M, D' |! l

% e$ m( L) g  E, @4 b$ W　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）9 I( a9 z* j* |% J# ]

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+ M+ o/ d# u$ _: p; @. v( |　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。7 r5 D+ B4 O+ G
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　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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2 o1 d4 Q4 b/ t+ I　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
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　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。9 _+ X; i% @1 v0 ~% L8 I+ t* P4 u! f
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　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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% C2 Q! P" R; r% L8 W; W　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。; e* W7 T4 ]" \0 V

& z' i; O) a+ }) o7 x1 f' y' [　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
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　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
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　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.