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原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等
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做法：
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1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；
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( j$ o) ^2 x7 O4 }* z2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香: O/ t9 }# I) n/ ^5 P( P
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3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）: N# K" X0 c" [) O7 R$ a

9 s8 N2 L& u  ^7 [4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油
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的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒
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些葱花即可。0 w/ G" s# G" F5 \4 l3 \
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5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。
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好吃得一塌糊涂！

干辣椒跟泡菜炒进去，酸辣可口。爽

好吃得一塌糊涂！哈哈,我绝对相信楼主的这句话,酸汤鱼,听名字就开始让人流口水了啊!

胖鱼头鱼之大宝也还加上酸辣爽之又爽
3 B( S2 g2 W8 x" {/ s0 q吃了头鱼.下点面到汤中也爽
4 Z. P2 @! D  q2 ?9 y6 w+ H$ s哈哈那就是好吃的二塌糊涂了嘿嘿

呵呵。喝完酒了。来个这个菜那才相当好了。绝对一流的拉。