剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！7 P- |) K* r* K' u0 [& L
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
. U, d- v  u( y1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟
4 O0 r# U/ @. [2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁
' u" h. t; w  x/ j7 f. \3 c. g, {! p3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。7 u) Z1 t( T4 z$ R  [& X( f

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1 幅 有点不一样的剁椒鱼头 5 p/ Q9 o$ ^& D! N* r
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1 Z* k* W3 D: g8 U% n: k# i: I4 h2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~
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: d8 F& f: X/ }& ~$ w1 `3 幅 一起走过的日子~~~~ * Y8 H" n! c! O) U* @# b

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7 幅 鱼头是最好吃的部位。。

好不错给个红心, u! M  J: p3 M$ v9 w" ?
鱼头中最好吃的部位是鱼唇

色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。