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小 发表于 2006-9-8 00:20 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2自制美味朝鲜泡菜（图）
自制美味朝鲜泡菜（图）
7 E$ M1 d1 y6 ?1 _+ l! }6 ]. A辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭啦。
) u. {' v7 g. f7 B6 v 泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
/ k( O9 a: c: |1 L( y: k# A; w, g 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
: @# Q& V0 r2 a) Q8 }$ ] y. p 泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
* ] a7 P2 T$ a5 H* \& A: W6 r, U 泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌哦~~
7 y& A( Q% i, _: S7 G 做法：+ E+ i8 i; I0 n6 F% A
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
9 i1 I4 m& y. X9 H* @
5 o; x8 E) ]! c$ t; x& e 2.腌了半天后，挤掉水分
5 }1 ^; K+ f x" J5 a, r6 Z- | # V( Y1 U$ W" j3 y" ~2 k2 z
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
& o W% U8 n e( s5 V4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
0 [! O. B4 Y- }1 p3 g
0 m5 N1 T- f7 I- _+ }5.辣椒面，盐，味精/ G5 n, d3 J" S9 N
 4 Y$ e/ I) Z3 ]
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀9 q% `5 w: ~1 q
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中. }8 S7 R7 T; ^& }
 1 D2 v7 u2 h5 \6 f8 k* ?# E+ }
8.搅拌% q$ G0 c: l% f2 l, e" ?. d7 q
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹: {* }( b+ M! E' V
3 ~0 m( `: ?+ s10.接着抹2 q7 h2 B9 T& o- Z
* ]5 ^/ c" }, s2 {5 i$ @11.整棵都抹好了) p- R( y; V) w1 ~8 l+ {/ t
) b' V" o* w$ B7 L4 Z* w! T' X12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以2 e5 q1 a1 j4 j; G( p+ N! Z' C
, }" k/ Q y" H4 t, O8 K5 {13.3—5天后成功6 T. t: u+ o6 R/ B& [2 a$ b8 ]
 i. V# U: [; Y( H. w
14.装盘了！
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