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材料：. F8 Q. t& a) K

: {$ f% H* ?; p2 n# |5 ^' t羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。/ P- @1 E+ t( G+ r
做法：+ n% H( N' D8 z

* h7 u& s% Q3 n4 ]1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。. Z! L3 ~3 d5 ]# Z6 Z3 m8 a5 U7 z; q

. C$ @+ m, ^" A" {& P% G9 ?2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。. ~0 N" m- ~3 Z2 n

* T+ ]7 @  o" H/ B$ S: @4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。
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5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。2 v" D) ^6 d! |- K2 w: b

" u# A, U) F9 d! H( V0 V$ K6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。# g: t) |$ F' y! x7 s/ }# @; R6 H

% _  Q& w& M" j3 h& ]) P: o7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。3 _& V  `! F* h* N1 _6 ~
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。8 N* s- u% y, X2 |/ S/ K' M

- @' D( A" S1 D  d" X' j9、小火烙馍，盖上盖子。' E3 G0 p" r% O  P, _% z! C2 x
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10、翻面后的饼馍。
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" g" {/ {; D+ Y  {11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。3 q3 m" g* p' e* J. J. \% q

3 \$ h4 }' |+ p4 F/ c1 ?12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。2 I6 J4 ~9 X1 d% K5 Q/ m5 K
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13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。3 P' p* F. x7 w/ g2 R

  i" k) M' P6 v! c/ Y( ~14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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9 `2 U2 N1 ]* X1 S4 x1 m呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.
7 @# ?3 E/ c  ~# G+ v6 H不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。
  q. L& q; W7 L/ L不过还是感谢楼主能把经典发出来
& i3 I% h( |) G6 t1 q) b有时间还是自己动手感觉一下
2 S7 O; M/ A6 D$ o4 V0 E: s说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺9 n+ @$ v( K+ ?! {6 y! M; u8 s# U/ `

) ^/ S: e) L# W+ m) \6 D还是饭馆的方便。

6 O; o% J; C4 v' ?4 A8 o) N3 p& c我一直把羊肉泡馍理解错了" f) Z& y* J1 T. v
我还以为跟肉夹馍是一类型的啊