鸡丝蚬壳粉

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菜名： 鸡丝蚬壳粉 ) ^8 G5 Z, O4 X5 U
主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。
% \, E' {* X% S配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。 * b6 y1 d. i5 C: ^% E
做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。
6 t, y! h% v; }0 a) ?& V2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。
" P+ X7 x7 {5 [1 ?/ V3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。% R' V" {& ]4 D% X# _  s7 U
4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。! @* B0 J# ?) V6 _' L5 f" J
5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。 ) ?2 {. f9 A0 z! y' M
备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。