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材 料4 A! T# E* X$ j. i/ z2 [' z5 u
雞 蛋 3 隻 、 雜 菌 菇 2 包 、 豆 腐 1 件 、 清 雞 湯 300 毫 升 、 鹽 半 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 麻 油 少 許; V& @& r2 v0 a7 X( b* g' I
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做 法; b8 W: r8 q3 r+ O: [
1. 煲 滾 水 ， 拂 勻 蛋 蒸 6-7 分 鐘 。/ `' B5 ^; e5 J5 a: B- A
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2. 雜 菌 切 碎 汆 水 ； 豆 腐 切 粒 汆 水 。
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8 o) {% [7 V3 Q% h( ?8 D- Y3. 燒 熱 油 鑊 ， 下 雜 菌 炒 香 ， 加 入 豆 腐 。
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4. 注 入 清 雞 湯 ， 下 鹽 、 胡 椒 粉 、 麻 油 埋 芡 淋 上 蒸 蛋 面 即 成 。
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非常鲜香爽口的一道菜，不但味美而且色泽很漂亮非常吸引人的眼球，是那种一吃就映像深刻的菜品，而且制作程序简单易学非常容易掌握，关键就是蒸蛋一定控制火候，不能太老要又嫩又滑，还有就好是菌菇和豆腐一定要清淡，要保持鲜和嫩这两个特点，再一个就是菌菇豆腐的勾芡一定要薄最好是那种玻璃芡，不能太厚否则粘糊糊的严重影响口感，这是一道绝对值得一试的佳品，非常感谢大大的美食。

图是不是挂了啊，看不到啊。
7 g, R* b1 z# Y8 E9 O从做法来看，是道很健康、清新的菜。/ N# j8 M0 [5 K8 ~5 x
应该是用嫩豆腐吧，老豆腐就和滑蛋不配了。不过嫩豆腐切粒汆水有些难度，还要和菌菇同炒，要保持豆腐还成粒难度不小啊。
# [3 p6 J4 b( a8 U另外，菌菇也应该是有选择性的，要选那些嫩的、容易烧酥的，毕竟炒的时间不长，如果老的话，就影响整体效果了。