[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 3 I  e; r; y1 k3 f9 v" M6 v

1 w# A& _9 T( t0 x牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油 9 H3 G3 ]4 X4 b8 y5 A  _$ [$ V; d

9 E1 _+ y$ m' E. w- Z$ R& \碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 / G8 B4 D' j6 f

  B  X$ g' J& v0 [料头：姜片、蒜片、红椒丁 ! k& w( m& p- S( P0 S$ J
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制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时 / Z6 T6 Z- G( h" b

. i1 F! M/ d0 k4 e8 |1 a②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。 , j; Z  A7 F2 k$ g, [

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