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【材　 料】
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! f- V# g% w! h: u8 T& d花蟹 1隻
+ @% q) t. L3 O: r蒜仁 100公克
% \7 g" s( f9 F. P  z紅蔥頭 30公克
! M. R$ r: ~7 I; q# q+ n辣椒 1根4 Y6 P1 A! E+ H  g, J; M
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) b0 }7 F% b7 R【調 味 料】$ [) I8 }, G8 [1 s

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6 B5 O7 f9 ^) ?* vA. 太白粉 2大匙
( R) V/ ^$ q% fB. 鹽 1/2茶匙
9 }3 Z. L$ S4 n9 g+ \1 P    雞粉 1/2茶匙: E. A* |1 ?4 F: C
    細糖 1/4茶匙
# S4 H3 P9 N2 ]    料酒 1大匙/ |5 @) U- l- \  X7 o# j, w
    紅椒片 適量  _$ m5 E( d% x& o6 Z, @. o) g
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; T: A- _1 L3 T! s! w* H, `【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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) _1 [+ f$ n6 ^2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
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7 _( Z  B8 _+ S3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了