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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
Z: `8 @/ ?7 f! m
% _# }8 U: x" k+ d% A; Z6 U
7 B$ Z# S& ]5 \材料(4小杯)
+ v4 d$ \% h$ D% Q- v 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
) E. a) o' e3 b: q0 D! q6 K, Q- a, |0 q7 `
6 W( p2 n2 A# T5 M: w" p7 o% R( I( V; t
% M1 a L# u5 Z
做法. J6 n4 O# _) m x/ W) O# Y" t
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
0 m; T* R6 ~6 [3 x" g9 O' y
' r. L; ?9 u6 f+ u& m. b# d2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
; s) m1 X- e( V6 J$ v, {
' _) p, C# P$ c/ _/ l# e3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。% J$ g: i- z6 Y" d
/ s0 Z3 V8 n+ H/ t7 H
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。- R2 ^7 b2 ~( }2 m" j, F
8 q* ^1 a2 z! g& u0 M2 l. |7 w. J% R5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。$ U& T2 w9 O3 z
# T7 o" }' ~8 N1 w9 B
6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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