十香醉排骨 [图文]/ G$ w4 A% ]: n* B- A& G3 C# t4 ?

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工艺：腌    口味：酸甜味
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主料：猪里脊肉(400克)
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9 z# z9 b2 h. _: W4 @* }辅料：荸荠(50克)  
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( B$ j$ E+ @) p4 \! X: B调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
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类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  - s: d8 b- ?" J. J2 B) y
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6 A' _1 N0 h. J/ p制作工艺$ V. _, f4 n- U" I& B

3 u5 ]5 U: d3 C- Q& ^% m1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；) S5 a3 B( I- @5 Z1 I7 c4 W& Z$ {
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2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
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3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；9 e+ O1 J$ O8 a' A

' L3 E7 P0 g$ H0 y4 ]- s, H0 y4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；% l0 c+ V; _9 \% x$ q

! M( l/ n! B. e7 c4 t4 C* ~5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；2 _) S; x8 M8 {4 p$ X& F/ v

: I$ M& q) b. ]$ Q- P6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
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$ W6 F% l9 m1 ~; {/ |3 S6 t; U7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；! V% c1 r9 @8 s
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8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。/ ]3 \+ d7 a& B2 F% F

! V* i# I  Z  E8 s" }+ {! Q& a工艺提示! t4 x3 r  m: R  @; t6 t% c9 P- ^
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调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
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8 l7 E3 h. q9 g" U2 Z, _4 ?菜品口感
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/ R; @- |3 U0 E/ D! f- p+ {: ?外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。* _. Y! o7 X. t; J3 B
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食谱营养
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; W+ a7 F( `! i, b) U猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。+ F; J+ \2 y2 ]/ U0 j

4 p2 W9 F3 F. m荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，