美食DIY 美味香芋卷[图]

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主要原料： # T. C- }- k0 }- @- `
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　　主料：香芋、吐司。 / @/ I' R; [  D( G+ k2 W; _

# B* M. S  h/ q3 r' Y　　辅料：牛奶。 6 J1 Q& h  n" b. \! x
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　　调料：糖、白芝麻、鸡蛋、色拉油。
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7 ~$ x: B7 w5 k1 s2 ~' L+ `8 h　　味型：香甜味。
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0 \$ z2 b" ^8 a/ K8 E6 k7 L　　风味特点： 5 x1 l" T. i4 s' K

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5 j+ S! V. p% }　　外焦里嫩，芳香浓郁，香甜诱人，小吃首选。 ( b+ d& o, B3 s# _5 G& k8 {

2 J  |- M7 c% P* Q# @7 Q　　营养成分： ( Y. I" e  }' F" Y
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　　香芋是老幼皆宜的滋补品，营养价值很高。香芋块茎中的淀粉含量占70%，并富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2和皂角甙等多种成分。
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2 l+ z& ]9 c# o+ d; M　　主要功效： ! m/ a/ R, }% [2 O6 A* |! K4 o
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　　中医认为，香芋具有益胃、宽肠、通便散结、治中气不足、益肝肾、添精益髓等功效，对治疗大便干结、甲状腺肿大、肿毒、乳腺炎、虫咬蜂蛰、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
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9 P/ ?- n# J/ r. k　　制作过程： 7 d- u. c! w& ~1 {* m
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　　（1）香芋去皮、切片，上锅蒸熟后，取出搅成茸状，在香芋茸中加入白糖、牛奶等搅拌均匀。
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　　（2）鸡蛋分蛋清蛋黄分碗装好，打散。 # I1 y2 b0 Z  M# B- S5 O

( B) N" u+ x  X2 a( T2 A  D　　（3）吐司切片、去皮，在吐司片一个面的一边占上蛋黄（起粘的作用），在吐司的同一个面的另一边放入搅拌好的香芋泥，卷成卷状，在香芋卷两端沾上鸡蛋清后沾上适量白芝麻。
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　　（4）将制好的香芋卷放入油锅中，以5成油温炸至金黄色，装盘即可。
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　　（5）可以一次多做点放冰箱里备用，我放的最长时间有放过一年多的。吃时拿出来炸，快火的话有点油炸冰淇淋的味道（外焦里冰）。如果不爱这样吃，可以小火慢炸，这样和新做的炸出来是一个味。   i/ f& o, Y3 }' X  F1 p6 c6 _
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　　加工心得： 3 `. m' p& Q* @4 U, }7 w- y, M
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　　吐司得冰一下用单刀才好切。切好后卷香芋时如果太硬或不好卷时就放微波炉轻热一下就好。