自荐：我的特色蒸饺[图]

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材料：面粉500G，蛋2个，魔芋100G，韭菜250G，猪肉200G。 ( f2 {% y) K. U7 S5 ^

1 u" z, X- R% w* O5 ^" ]　　调味料：蚝油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，香麻油2小匙，白糖1小匙，鸡精1小匙，盐3小匙，80度开水400ML，油少许。 ; I+ g/ |1 h0 F9 S9 I+ |

$ w: ~6 k. A  x6 t. @2 _　　做法： 1 x8 a5 B  v4 i9 p% R/ r

6 B& r3 t/ R7 E* F　　1、面粉倒入小盆中，慢慢加入80度的开水，边倒边不断搅拌面粉，等稍微凉了之后，揉成光滑的面团，制成烫面，用保鲜膜封好，饧2小时。
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# y/ G$ P" v$ C3 E8 K! }1 @　　2、韭菜切末，猪肉用搅拌机搅成肉馅，蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒，起锅；魔芋在滚水中焯一下后捞起，和蛋一起放入搅拌机中搅碎。
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　　3、将韭菜末，猪肉馅，以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合，然后加入蚝油，白胡椒粉，白糖，香油，盐和鸡精，搅拌均匀。 $ D3 V! D  ?* M( b+ Q+ M; ^: K( [

- c. b" {+ }% k" o　　4、把烫面分成数个小剂子，用擀面杖擀成皮，然后包入调好的馅料。
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  Y; f8 P1 n6 W0 e) I, L" ^$ Z5 h5、锅中倒入水，在蒸笼里垫上油纸和纱布，之后摆入包好的饺子，盖上锅盖，水开后，继续蒸20分钟即可。: r8 J1 Q/ t+ g2 k; X# z8 J

* _  j" n& N) b+ y0 J0 w　　小贴士：
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7 e1 @4 R( l( S　　1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配～做出各种各样不同味道的饺子。
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　　2、如果不嫌麻烦，还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁，做出来的饺子就是有颜色的啦～更具特色！
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　　3、在蒸饺子的过程中，不要总将锅盖打开。 # V, y8 a9 N! j) |; R+ r. R

+ m2 o  R3 Z9 O　　4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉，吃起来会更Q，更好吃。