低卡牛腱肉片

- I9 T% Q) b+ y2 z+ N  q3 D) l8 V3 c5 J2 `9 V0 U3 w' n
這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!
  _9 ]0 I3 s  x# r' p重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.3 W8 Y2 K$ P$ Q/ l% j! q
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.- Y% f4 m( n0 U+ a. W7 p
8 O' G5 A5 L2 h' N! q2 F" N
蒜泥醬:+ p' k! E( g& D7 ?( N8 |5 d
材料: 3 ], b/ v. {, f. n, j/ M  _
a 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)( c' J7 b1 x+ G+ b- }) g$ I4 d
b 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)( J  n  N! L. B0 \/ g' Z: K4 b
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
1 f# O' E& z8 c4 m$ ]2 _d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)
2 g7 [9 R8 U! u! |8 }; o8 |/ Q$ ?4 o* W9 Q6 w$ T
做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.   s8 J7 k4 i& _' o. a
+ [- u$ ^2 e; ^; A% p5 T5 d
牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
* p8 S" X, `, ^
7 q& x  q6 X! f4 H9 F8 c) |& Q6 q9 ^KO附註:
- \8 [9 G! h! @* Z3 E5 J# Y& T) w. E在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!, i! b8 R  @/ P. V$ t3 H( X. m  \& D: y
2 h$ K" ~1 a: G+ X8 k
蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙